Äppelpaj med kokos

Ikväll slängde jag ihop en äppelpaj till kvällsfika eftersom vi fick besök. Det blev en paj på ett recept jag kom på efter hand som jag höll på och tydligen föll den i smaken för det blev inte mycket kvar.

Recept till äppelpaj med kokos

5 stora äpplen
1 dl kokos
1 dl hasselnötter
1,5 dl socker (beroende på hur söta äpplena är i sig själv)
3 dl havregryn
3 dl vetemjöl
3 msk ljus sirap

100 g smör
kanel

Skala, kärna ur och skiva upp äpplena och lägg i botten på pajformen och strö sedan över kokos och 0,5 dl av sockret. Hacka nötterna och strö dem över kokosen.

Blanda havregryn, mjöl och resten av sockret i en bunke. Smält smöret och häll det över blandningen i bunken. Tillsätt sirapen och rör runt tills det blir en grynig massa.

Strö degen över äpplena och avsluta med att pudra över lite kanel

Grädda i ugnen ca 40 minuter på 175 grader (tills pajen blir fint gyllenbrun och äpplena mjuknat)

Servera tillsammans med vaniljsås

Smaklig fika!

Dinkelscones

I lördags firade vi helg på Norregård och jag bakade scones till frukost. Jag försökte experimentera så att sconesen inte skulle bli så smuliga och visst blev det bättre än det blev sist. Tyvärr var jag en klant som glömde fotografera dem men jag lovar att jag ska göra ett nytt försök att komma ihåg det nästa gång.

4 dinkelscones

4 dl siktat dinkelmjöl
4 dl grovt dinkelmjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
100 g smör
3 dl yoghurt

Blanda de torra ingredienserna och smula sedan ner smöret med fingrarna till en jämn blandning. Tillsätt yoghurten och blanda raskt samman. Blanda smeten jämn men rör inte mer än nödvändigt.
Forma degen till fyra bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem och skär två snitt över den i ett kryss. Nagga dem med en gaffel och grädda sedan i ugnen ca 10 minuter på 250 grader.

Jag önskar er en smaklig spis