Solrosbröd

Efter önskemål från sambon gjorde jag ett enkelt solrosbröd. I grunden är det exakt samma som det vanliga ljusa brödet som jag har lagt recept på innan men det är tillsatt lite solrosfrön och sen valde jag att inte grädda dem i formar utan på bakplåtspapper.


Detta bröd ska göras i två omgångar så antingen får man göra det en dag när man har gott om tid eller får man sprida ut det på två dagar.

Steg 1 = skållningen
4 dl grovt rågmjöl
2 dl kuskakli
3 dl solrosfrön
4 rågade tsk salt
1 l kokande vatten

Blanda de torra ingredienserna och häll sedan över det kokande vattnet. Blanda väl och låt stå tills det svalnat (ca 2 h men det går lika bra att det står över natten för att användas nästa dag).

Steg 2
50 g jäst (ett paket)
4 dl ljummet vatten
5 dl rågsikt
ca 15 dl vetemjöl

Lös upp jästen i det ljumma vattnet. Värm vattnet ljummet och lös upp jästen i det. Tillsätt sedan skållningen och mjölet. Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa i 1,5 h.

När degen jäst öser du ut den på ett bakbord tillsammans med 5-6 dl mjöl och knådar den väl. Forma två bröd och lägg dem på ett bakplåtspapper.
Låt bröden jäsa ytterligare 40 minuter och tryck sedan ut lite luft ur dem genom att klappa lite på dem tryck ihop dem till två lite mer kompakta limpor.

Pensla bröden med ett ägg

Grädda bröden i ugnen på 250 grader i 15 minuter, sänk sedan värmen till 150 grader och grädda i ytterligare 30 minuter.

Låt bröden svalna under en bakduk.

Ett helt vanligt ljust bröd

Detta brödet gjorde jag speciellt till mina bröder som inte alltid gillar när jag proppar bröden fulla med frön och nötter. Så för deras skull bakar jag detta helt vanliga brödet. Ska tilläggas att detta blir ett perfekt rostebröd för den som gillar det.

Detta bröd ska göras i två omgångar så antingen får man göra det en dag när man har gott om tid eller får man sprida ut det på två dagar.

Steg 1 = skållningen
4 dl grovt rågmjöl
2 dl kuskakli
4 rågade tsk salt
1 l kokande vatten

Blanda de torra ingredienserna och häll sedan över det kokande vattnet. Blanda väl och låt stå tills det svalnat (ca 2 h men det går lika bra att det står över natten för att användas nästa dag).

Steg 2
50 g jäst (ett paket)
4 dl ljummet vatten
5 dl rågsikt
ca 15 dl vetemjöl

Lös upp jästen i det ljumma vattnet. Värm vattnet ljummet och lös upp jästen i det. Tillsätt sedan skållningen och mjölet. Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa i 1,5 h.

När degen jäst öser du ut den på ett bakbord tillsammans med 5-6 dl mjöl och knådar den väl. Forma två bröd och lägg dem på ett bakplåtspapper.
Låt bröden jäsa ytterligare 40 minuter och tryck sedan ut lite luft ur dem genom att klappa lite på dem tryck ihop dem till två lite mer kompakta limpor och lägg dem i brödformar.

Pensla bröden med ett ägg

Grädda bröden i ugnen på 250 grader i 15 minuter, sänk sedan värmen till 150 grader och grädda i ytterligare 30 minuter.

Låt bröden svalna under en bakduk.

Mjukt och fluffigt vörtbröd

Detta bröd ska göras i två omgångar så antingen får man göra det en dag när man har gott om tid eller får man sprida ut det på två dagar.

Steg 1 = skållningen
4 dl grovt rågmjöl
2 dl kuskakli
1 stor påse vörtbrödskryddor
4 rågade tsk salt
1 l kokande vatten

Blanda de torra ingredienserna och häll sedan över det kokande vattnet. Blanda väl och låt stå tills det svalnat (ca 2 h men det går lika bra att det står över natten för att användas nästa dag).

Steg 2
50 g jäst (ett paket)
1 dl ljummet vatten
33 cl öl
2 dl russin
5 dl rågsikt
ca 15 dl vetemjöl

Lös upp jästen i det ljumma vattnet. Värm ölen ljummen och häll den sedan med vattnet och jästen. Tillsätt sedan skållningen, russinen och mjölet. Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa i 1,5 h.

När degen jäst öser du ut den på ett bakbord tillsammans med 5-6 dl mjöl och knådar den väl. Forma två bröd och lägg dem på ett bakplåtspapper.
Låt bröden jäsa ytterligare 40 minuter och tryck sedan ut lite luft ur dem genom att klappa lite på dem (tryck ihop dem till två lite mer kompakta limpor).

Pensla bröden med ett ägg

Grädda bröden i ugnen på 250 grader i 15 minuter, sänk sedan värmen till 150 grader och grädda i ytterligare 30 minuter.

Låt bröden svalna under en bakduk.

Vörtbröd med bikarbonat

Dagens första vörtbröd blev ett bikarbonatbröd (i väntan på att det andra skulle jäsa klart).


Ingredienser till två vörtbröd

12 dl vetemjöl
4 dl havregryn
2 dl russin
4 tsk bikarbonat
1 stor påse vötbrödskryddor
33 cl öl
10 dl mild yoghurt

Att tillreda vörtbröden

Blanda samman de torra ingredienserna  i en bunke och tillsätt sedan övriga ingredienser. Blanda samman till en jämn deg. Degen är ganska lös men det ska den vara. Häll upp smeten i två brödformar (glöm inte att smöra och bröda om ni inte har teflonformar) och grädda ca 1h i ugnen på 200 grader.

Låt bröden svalna i brödformarna och sedan är det klart att äta.

Majsscones

Ingredienser

3 dl majsmjöl
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpuler
1 tsk salt
2 dl filmjölk
75 g rumsvarmt smör

Blanda samman de torra ingredienserna och smula sönder smöret i blandningen. Rör sedan ner filmjölken och grädda i 225 grader i ca 15 minuter.

Ps. Kan tilläggas att detta nog är de godaste sconesen jag någonsin ätit :)
Nästa gång ska jag prova slänga i ett par solrosfrön med. Nom nom nom...

Blåbärsbröd

Detta brödet tar lite tid. Det är inte särskilt mycket jobb men det ska jäsa en hel del så det gäller att man inte börjar för sent.

Detta bröd ska göras i två omgångar så antingen får man göra det en dag när man har gott om tid eller får man sprida ut det på två dagar.

Steg 1 = skållningen
4 dl grovt rågmjöl
1 dl hela linfrön
1 dl kuskakli
1 dl fyrkornskross
1 dl solrosfrön
2 dl psylliumfrön
4 rågade tsk salt
1 l kokande vatten

Blanda de torra ingredienserna och häll sedan över det kokande vattnet. Blanda väl och låt stå tills det svalnat (ca 2 h men det går lika bra att det står över natten för att användas nästa dag).

Steg 2
50 g jäst (ett paket)
4 dl ljummet vatten
ca 20 dl vetemjöl

Lös upp jästen i det ljumma vattnet och tillsätt sedan skållningen, blåbären och mjölet. Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa i 1,5 h.

När degen jäst öser du ut den på ett bakbord tillsammans med 5-6 dl mjöl och knådar den väl. Forma två bröd och lägg dem på ett bakplåtspapper och låt bröden jäsa ytterligare 30 minuter.

Pensla bröden med ett ägg

Grädda bröden i ugnen på 250 grader i 15 minuter, sänk sedan värmen till 150 grader och grädda i ytterligare 45-50 minuter.

Låt bröden svalna på ett galler under bakduk.

Klart!

Ps, brödet blev gott men det smakade inte så mycket blåbär så det var mest färgen som gjorde detta brödet speciellt :)

Äppelbröd

Dagens bröd blev ett äppelbröd av den enkla anledningen att jag hade en hel hög med äpplen som började se lite tråkiga ut så jag tänkte att de kunde göra lite nytta innan de blev helt fördärvade.

Ingredienser

4 dl fiberhavregryn
10 dl vetemjöl
2 dl krossade linfrön
2 dl solrosfrön
2 dl psylliumfrön
2 dl grovhackade valnötter
4 tsk bikarbonat
3 medelstora äpplen
1 dl flytande honung
2 dl äppeljuciekoncentrat
10 dl mild yoghurt

Blanda de torra ingredienserna väl och tillsätt sedan de skalade och hackade äppelbitarna, juicekoncentratet, honungen och yoghurten och blanda väl.
Smörj två (alternativt tre formar, beroende på hur stora bröd du vill ha) och häll sedan i lite havregryn i formarna. Häll upp degen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter på 200 grader.

Äppelpaj med kokos

Ikväll slängde jag ihop en äppelpaj till kvällsfika eftersom vi fick besök. Det blev en paj på ett recept jag kom på efter hand som jag höll på och tydligen föll den i smaken för det blev inte mycket kvar.

Recept till äppelpaj med kokos

5 stora äpplen
1 dl kokos
1 dl hasselnötter
1,5 dl socker (beroende på hur söta äpplena är i sig själv)
3 dl havregryn
3 dl vetemjöl
3 msk ljus sirap

100 g smör
kanel

Skala, kärna ur och skiva upp äpplena och lägg i botten på pajformen och strö sedan över kokos och 0,5 dl av sockret. Hacka nötterna och strö dem över kokosen.

Blanda havregryn, mjöl och resten av sockret i en bunke. Smält smöret och häll det över blandningen i bunken. Tillsätt sirapen och rör runt tills det blir en grynig massa.

Strö degen över äpplena och avsluta med att pudra över lite kanel

Grädda i ugnen ca 40 minuter på 175 grader (tills pajen blir fint gyllenbrun och äpplena mjuknat)

Servera tillsammans med vaniljsås

Smaklig fika!

Dinkelscones

I lördags firade vi helg på Norregård och jag bakade scones till frukost. Jag försökte experimentera så att sconesen inte skulle bli så smuliga och visst blev det bättre än det blev sist. Tyvärr var jag en klant som glömde fotografera dem men jag lovar att jag ska göra ett nytt försök att komma ihåg det nästa gång.

4 dinkelscones

4 dl siktat dinkelmjöl
4 dl grovt dinkelmjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
100 g smör
3 dl yoghurt

Blanda de torra ingredienserna och smula sedan ner smöret med fingrarna till en jämn blandning. Tillsätt yoghurten och blanda raskt samman. Blanda smeten jämn men rör inte mer än nödvändigt.
Forma degen till fyra bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem och skär två snitt över den i ett kryss. Nagga dem med en gaffel och grädda sedan i ugnen ca 10 minuter på 250 grader.

Jag önskar er en smaklig spis

Grovtbröd med krydda

Detta bröd ska göras i två omgångar så antingen får man göra det en dag när man har gott om tid eller får man sprida ut det på två dagar.

Steg 1 = skållningen
4 dl grahamsmjöl
2 dl rågkross
2 dl vetekrodd
2 dl vetegroddar
2 dl kuskakli
2 msk brödkryddor
1 msk hela fänkålsfrön
4 rågade tsk salt
1,2 l kokande vatten

Blanda de torra ingredienserna och häll sedan över det kokande vattnet. Blanda väl och låt stå tills det svalnat (ca 2 h men det går lika bra att det står över natten för att användas nästa dag).

Steg 2
50 g jäst (ett paket)
4 dl ljummet vatten
4 dl rågsikt
ca 15 dl vetemjöl

Lös upp jästen i det ljumma vattnet och tillsätt sedan skållningen och mjölet. Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa i 1,5 h.

När degen jäst öser du ut den på ett bakbord tillsammans med 5-6 dl mjöl och knådar den väl. Forma två bröd och lägg dem på ett bakplåtspapper och låt bröden jäsa ytterligare 30 minuter..

Pensla bröden med ett ägg

Grädda bröden i ugnen på 250 grader i 15 minuter, sänk sedan värmen till 150 grader och grädda i ytterligare 45-50 minuter.

Låt bröden svalna på galler under en bakduk.

Klart!

Linfröbröd

Detta brödet tar lite tid. Det är inte särskilt mycket jobb men det ska jäsa en hel del så det gäller att man inte börjar för sent.

Detta bröd ska göras i två omgångar så antingen får man göra det en dag när man har gott om tid eller får man sprida ut det på två dagar.

Steg 1 = skållningen
4 dl grovt rågmjöl
2 dl hela linfrön
1 dl kuskakli
1 dl fyrkornskross
4 dl solrosfrön
4 rågade tsk salt
1 l kokande vatten

Blanda de torra ingredienserna och häll sedan över det kokande vattnet. Blanda väl och låt stå tills det svalnat (ca 2 h men det går lika bra att det står över natten för att användas nästa dag).

Steg 2
50 g jäst (ett paket)
4 dl ljummet vatten
ca 20 dl vetemjöl

Lös upp jästen i det ljumma vattnet och tillsätt sedan skållningen och mjölet. Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa i 1,5 h.

När degen jäst öser du ut den på ett bakbord tillsammans med 5-6 dl mjöl och knådar den väl. Forma två bröd och lägg dem på ett bakplåtspapper och låt bröden jäsa ytterligare 30 minuter.

Pensla bröden med ett ägg

Grädda bröden i ugnen på 250 grader i 15 minuter, sänk sedan värmen till 150 grader och grädda i ytterligare 45-50 minuter.

Låt bröden svalna på ett galler under bakduk.

Klart!

Snabba frukostbullar

I söndags morse lyxade vi till frukosten genom att äta nybakade bullar. Dessa bullarna är både enkla, snabba och otroligt goda. Vi åt den sista nu i morse och de var fortfarande inte torra!

 Så nu tänkte jag att det var dags att dela med mig av receptet så här kommer det...

Ingredienser:
8 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
2 dl linfrön
1 dl solrosfrön
1 tsk salt
2 msk bakpulver
4 msk sirap
6 dl yoghurt

Blanda de torra ingredienserna och tillsätt sedan sirap och yoghurt. Rör om väl och klicka/rulla ut den lösa degen på en plåt med bakplåtspapper. Det blir ca 20-24 bullar.
Grädda sedan i 15-20 minuter i 200 grader.
Låt dem svalna på ett galler sedan är det bara att hugga in!

Smaklig spis

Nässelbröd

Dagens bröd blev en omgång nässelbröd samt en omgång av mitt tidigare vardagsbröd. Nässlebrödet är otroligt gott. Man får verkligen bita sig i tungan för att inte äta mer än man måste, men jag antar att det är ett bra betyg. 

Detta bröd ska göras i två omgångar så antingen får man göra det en dag när man har gott om tid eller får man sprida ut det på två dagar.

Steg 1 = skållningen
4 dl grovt rågmjöl
2 dl hela linfrön
1 dl kuskakli
1 dl fyrkornskross
4 dl solrosfrön
4 rågade tsk salt
1 l kokande vatten

Blanda de torra ingredienserna och häll sedan över det kokande vattnet. Blanda väl och låt stå tills det svalnat (ca 2 h men det går lika bra att det står över natten för att användas nästa dag).

Steg 2
50 g jäst (ett paket)
4 dl ljummet vatten
200 g förvälda och hackade nässlor
ca 20 dl vetemjöl

Lös upp jästen i det ljumma vattnet och tillsätt sedan skållningen, nässlorna och mjölet. Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa i 1 h.

När degen jäst öser du ut den på ett bakbord tillsammans med 5-6 dl mjöl och knådar den väl. Forma två bröd och lägg dem på ett bakplåtspapper och låt bröden jäsa ytterligare 30 minuter.

Tryck ut luften ur bröden och lägg dem i två brödformar smorda med lite olja.

Pensla bröden med ett ägg och häll över valmofrön (eller något annat för som du har hemma)

Grädda bröden i ugnen på 250 grader i 15 minuter, sänk sedan värmen till 150 grader och grädda i ytterligare 45-50 minuter.

Ta ut bröden från formarna och låt dem svalna under en bakduk.

Klart!

Grova scones med fröer

Godmorgon alla!

Idag inledde vi dagen med nybakade scones och te. Mycket gott var det. För att lyxa till det ytterligare så här en lördag slängde jag i lite fröer och gryn i sconesen, namnam.

Ingredienser:
3 dl Grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
3 dl havregryn
4 tsk bakpulver
4 krm salt
100 g smör
4 dl mjölk

Blanda de torra ingredienserna och smula sedan ner smöret i mjölblandningen med fingrarna. När smöret är finfördelat tillsätt mjölken och rör om snabbt. Lägg ut degen i fyra klumpar på en plåt med bakplåtspapper och platta sedan till dem, skär ett snitt i dem och gaffla dem.

Grädda i ugnen ca 10 minuter på 250 grader.

Smaklig frukost!

Valnötsbröd med linfrön och havregryn

I går kväll kom min käre sambo på att brödet var slut så vid halv tio på kvällen rörde jag ihop ett bröd. Enkelt och snabbt med bikarbonat är den stora räddaren i nöden. Det tar en timme av ens liv och det har man nästan alltid råd att undvara, speciellt när man får bröd som är vansinnigt goda. Så håll till godo med receptet nedan och lycka till!

Ingedienser
4 dl havregryn
9 dl vetemjöl
2 dl hela linfrön
2 dl russin
3 dl valnötter (hackas efter smak, denna gången valde jag att ha i dem ohackade)
2 tsk salt
4 tsk bikarbonat
2 dl lingonsylt
1 dl flytande honung
10 dl mild yoghurt

Blanda samman de torra ingredienserna och tillsätt sedan resten. Rör samman väl och häll upp i två brödformar (glöm inte smöra och bröda om du inte har teflonformar). Grädda en timme i ugnen på 200 grader och låt sedan svalna under duk.

Lingonbröd med pumpafrö

Ingredienser till två lingonbröd med pumpafrön

4 dl fiberhavregryn
10 dl vetemjöl
2 dl pumpafrön
2 dl linfrön (blandat krossade och hela)
1 dl russin
1 dl grovhackade hasselnötter
4 tsk bikarbonat
2 tsk salt
2 dl lingonsylt
1 dl flytande honung
1 burk (33 cl) öl
6 dl mild yoghurt


Tillredning av bröden

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt sedan yoghurt, honung, öl och lingonsylt. Blanda samman smeten/degen väl. Degen kommer vara väldigt kletig och mer som en röra. Häll upp degen i två stycken brödformar. Om man som jag använder brödformar i teflon är det bara att hälla i annars är det lämpligt att smöra och hälla skorpmjöl i formen innan man häller i degen. Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 1 h. Ta ut bröden ur formarna och låt svalna på galler.

Klart att äta!

Kakbak utan dess like!

Idag har jag bakat kakor, massvis! Eller jag påbörjade egentligen projekt kakbak redan i torsdags när jag och en kompis "slängde" ihop en stor sats chokladbiskvier samt ett par cookies. Det är första gången som jag försöker mig på det där med chokladbiskvier och enligt sambon blev resultatet bra. Själv tycker jag inte så vidare värst om smörkräm så biskvier är inte något för mig men man kan ju göra dem för att glädja andra och för att det är kul att baka.


Choklad biskvier

Biskvibottnar 250 250 g mandelmassa
1.5 1.5 dl strösocker
2 2 st  äggvitor
Smörkräm 1 1 st  äggvita
1.5 1.5 dl strösocker
1 1 tsk vaniljsocker
1 1 st nypa salt
0.5 0.5 st citron, saften
250 250 g smör
125 125 g mörk kvalitetschoklad 70 %
1 1 msk kallt espressokaffe
Till doppning 150 150 g mörk kvalitetschoklad 70 % 
Gör så här:

1. Botten
   Sätt ugnen på 180 grader.
2. Riv mandelmassan och blanda samman ingredienserna till bottnarna.
3. Spritsa ut 20 stycken rundlar på en plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda biskvibottnarna tills det är gyllene i cirka 13 minuter.
5. Smörkräm och doppning
   Blanda äggvita, strösocker, vaniljsocker, salt och citronsaft i en ren rostfri bunke. Rör till sockret har löst upp sig.
6. Vispa till maräng över ett vattenbad (i bunke över kokande vatten) till cirka 65 grader.
7. Tag av bunken från värmen och vispa med elvisp tills marängen blivit helt kall.
8. Klicka ner rumstempererat mjukt smör lite i taget och vispa krämen luftig i cirka 15 minuter.
9. Smält chokladen och låt den svalna, rör ner den i krämen.
10. Rör ner kallt espressokaffe.
11. Bred krämen på undersidan av biskvierna med en palett eller slickepott. De ska bli toppiga.
12. Låt stelna i kyl eller frys.
13. Smält choklad till doppning i ett vattenbad.
14. Doppa biskvierna så att smörkrämen täcks i choklad och låt dem stelna på ett bakplåtspapper. 

Bottnarna flöt ut en hel del så nästa gång ska jag ge mig på min mors beprövade recept istället. Det är dessutom så välfixat att man använder även gulorna så man slipper ha ett helt gäng gulor över. Oavsett blev biskvierna godkända av så väl sambo som far och svärfar så det får vara ett gott betyg.

Chocolate chip cookies:

20 st chocolate chip cookies

75 gram smör

1,5 dl brun farin
0,5 dl socker
1 krm salt
1 ägg
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljsocker
125 gram mörka chokladchips eller hackad mörk eller ljus choklad

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa brun farin, socker och ägg poröst. Låt vila lite så löser sig sockret.
3. Hacka chokladen i bitar och lägg i en bunke och blanda med mjöl, bakpulver, vaniljsocker, salt och havregryn.
4. Blanda i ägg- och sockerblandningen samt smält smör. Rör ihop till en kakdeg.
5. Degen blir rätt fast och kan rullas till små valnötsstora bollar.
6. Lägg på bakplåt med bakplåtspapper och platta till med en gaffel.
7. Baka kakorna cirka 10 minuter eller till de har fått fin färg.
8. Låt dina chocolate chip cookies svalna och förvara sedan lufttätt så håller de sig knapriga.

Kakorna blev jättegoda. Jag har gett mig på ett annat recept på en motsvarande kaka där den på bilden såg ut precis som min gjorde denna gången men när mina kom ut ur ugnen var det en helt annan kaka, god förvisso, men inte den kakan jag tänkte mig. Denna gången lyckades jag! Sanning är att jag kommer göra dessa flera gånger. Mycket enkla och fasansfullt goda.

Idag tillverkade jag förutom biscotti även kokostoppar, nöttoppar, ingefärspinnar och kanelbullar. Nedan bjuder jag på receptet till trevliga biscotti.



Bis100  
Biscotti
 
100 g hel sötmandel
75 75 g pinjenötter
4 4 dl vetemjöl
2 2 dl strösocker
0.5 0.5 st vaniljstång
0.25 0.25 tsk bakpulver
1 1 nypa salt
2 2 st  ägg

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft (om en vanlig ugn används, 200 grader).
2. koka upp en kastrull med vatten och skålla mandlarna. Skala dem och sprid ut på en plåt.
3. Rosta mandlarna i ugnen tills de fått lite färg, cirka 5 minuter.
4. Hacka mandlarna med pinjenöttera mycket grovt. 
5. Skär vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
6. Blanda hackade nötter, mjöl, strösocker, rivet apelsinskal, urskrapad vaniljstång, bakpulver och salt på en ren bänkskiva.
7. Forma en grop i mitten och häll i äggen.
8. Knåda ihop till en deg och rulla till två rullar.
9. Baka dem i 15-20 minuter tills de fått gyllene färg och är genomgräddade. Ta ut längderna.
10. Sänk ugnen till 120 grader och skiva rullarna lite på snedden, i 1 centimeter tjocka skivor.
11. Torka skorporna på en plåt i ugnen, i 25-30 minuter tills de är helt torra.

 

Efter att ha avnjutit en trevlig trefika med provsmakning av alla kakor tillsammans med mor och far, svärmor och svärfar samt sambo ligger nu skorporna och mina cookies i fina glasburkar och övriga bakverk befinner sig i frysen i väntan på nästa tillfälle.

Valnötsbröd med aprikoser

Detta är ytterligare en variant på det vardagsbröd jag publicerat tidigare.

Steg 1 = skållningen
4 dl grovt rågmjöl
2 dl hela linfrön
2 dl kuskakli
1 dl solrosfrön
2 dl valnötter
0,5 påsar torkade aprikoser
4 rågade tsk salt
1 l kokande vatten

Klipp eller hacka aprikoserna i lagom stora bitar och blanda sedan alla ingredienserna och häll över det kokande vattnet. Blanda väl och låt stå tills det svalnat (ca 2 h men det går lika bra att det står över natten för att användas nästa dag).

Steg 2
50 g jäst (ett paket)
4 dl ljummet vatten
ca 20 dl vetemjöl

Lös upp jästen i det ljumma vattnet och tillsätt sedan skållningen och mjölet. Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa i 1 h.

När degen jäst öser du ut den på ett bakbord tillsammans med 5-6 dl mjöl och knådar den väl. Forma två bröd och lägg dem i brödformar eller direkt på ett bakplåtspapper.
Låt bröden jäsa ytterligare 30 minuter.

Pensla bröden med ett ägg och häll över rågflingor (eller något annat som du har hemma)

Grädda bröden i ugnen på 250 grader i 15 minuter, sänk sedan värmen till 150 grader och grädda i ytterligare 25-30 minuter.

Ta ut bröden från formarna och låt dem svalna under en bakduk.

Klart!

Ett härligt vardagsbröd version 2

Detta brödet är samma som jag gjorde häromdagen men med ett par små ändringar. Jag bytte ut lite vetemjöl mot rågsikt och jag slängde även i några hasselnötter.

Detta bröd ska göras i två omgångar så antingen får man göra det en dag när man har gott om tid eller får man sprida ut det på två dagar.

Steg 1 = skållningen
4 dl grovt rågmjöl
2 dl hela linfrön
2 dl kuskakli
2 dl solrosfrön
2 dl hasselnötter
4 rågade tsk salt
1 l kokande vatten

Blanda de torra ingredienserna och häll sedan över det kokande vattnet. Blanda väl och låt stå tills det svalnat (ca 2 h men det går lika bra att det står över natten för att användas nästa dag).

Steg 2
50 g jäst (ett paket)
4 dl ljummet vatten
15 dl vetemjöl
ca 5 dl rågsikt

Lös upp jästen i det ljumma vattnet och tillsätt sedan skållningen och 15 dl vetemjöl och 1 dl rågsikt. Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa i 1 h.

När degen jäst öser du ut den på ett bakbord tillsammans med 5-6 dl rågsikt och knådar den väl. Forma två bröd och lägg dem i brödformar eller direkt på ett bakplåtspapper.
Låt bröden jäsa ytterligare 30 minuter.

Pensla bröden med ett ägg och häll över sesamfrön (eller något annat för som du har hemma)

Grädda bröden i ugnen på 250 grader i 15 minuter, sänk sedan värmen till 150 grader och grädda i ytterligare 25-30 minuter.

Ta ut bröden från formarna och låt dem svalna under en bakduk.

Klart!

Blir brödet torrt?

Tips från Norregård...

Om du tycker att ditt bröd blir för torrt kan det lätt motverkas genom att man skållar de grova mjölen och fröerna innan man rör ihop alla ingredienserna till brödet.
Det som händer när man skållar de grova delarna är att man hindrar dem från att suga ut all fukt ur brödet. Det är helt klart värt lite planering. Så när det är dags att baka se till att slänga ihop skållningen dagen innan eller på förmiddagen så att den inte är för varm när degen ska blandas. Är skållningen för varm riskerar man att skålla jästen och då jäser inte brödet.

Ett härligt vardagsbröd

Detta bröd ska göras i två omgångar så antingen får man göra det en dag när man har gott om tid eller får man sprida ut det på två dagar.

Steg 1 = skållningen
4 dl grovt rågmjöl
2 dl hela linfrön
2 dl kuskakli
4 dl solrosfrön
4 rågade tsk salt
1 l kokande vatten

Blanda de torra ingredienserna och häll sedan över det kokande vattnet. Blanda väl och låt stå tills det svalnat (ca 2 h men det går lika bra att det står över natten för att användas nästa dag).

Steg 2
50 g jäst (ett paket)
4 dl ljummet vatten
ca 20 dl vetemjöl

Lös upp jästen i det ljumma vattnet och tillsätt sedan skållningen och mjölet. Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa i 1 h.

När degen jäst öser du ut den på ett bakbord tillsammans med 5-6 dl mjöl och knådar den väl. Forma två bröd och lägg dem i brödformar eller direkt på ett bakplåtspapper.
Låt bröden jäsa ytterligare 30 minuter.

Pensla bröden med ett ägg och häll över sesamfrön (eller något annat för som du har hemma)

Grädda bröden i ugnen på 250 grader i 15 minuter, sänk sedan värmen till 150 grader och grädda i ytterligare 25-30 minuter.

Ta ut bröden från formarna och låt dem svalna under en bakduk.

Klart!

Bröden blev väldigt saftiga och goda. Dessutom mättar de bra!

Valnötsbröd med äppel

Ingredienser till 2 bröd

 4 dl rågflingor
10 dl vetemjöl
2 dl linfrön
2 dl solrosfrön
2 dl valnötter
4 tsk bikarbonat
2 tsk salt
3 dl äppelmos (jag använde mosade äpplen utan socker men det går säkert lika bra med vanlig äppelmos).
1 dl flytande honung
10 dl yoghurt eller fil

Blanda samman de torra ingredienserna och tillsätt sedan resten. Blanda samman väl i en skål och häll sedan över i två brödformar (glöm inte smöra och bröda om det inte är teflon). För att göra bröden lite finare strödde jag över lite sesamfrön innan jag slängde in dem i ugnen. Grädda i nedre delen av ugnen i 1 h på 200 grader.

Namnam

Lingonbröd av högsta klass

Detta är mitt favoritrecept. Det är kanske inte det nyttigaste men betydligt nyttigare än många bröd man köper och mätt blir man.

Ingredienser till 2 bröd

 4 dl fiberhavregryn
10 dl vetemjöl
2 dl linfrön
2 dl solrosfrön
2 dl grovhackade hasselnötter
1 dl russin
4 tsk bikarbonat
2 tsk salt
2 dl lingonsylt
1 dl flytande honung
10 dl yoghurt eller fil

Blanda samman de torra ingredienserna och tillsätt sedan resten. Blanda samman väl i en skål och häll sedan över i två brödformar (glöm inte smöra och bröda om det inte är teflon). Grädda i nedre delen av ugnen i 1 h på 200 grader.

Namnam

Ps. min sambo anser att detta är det godaste brödet! :)

Hälsobullar/Nyttiga hamburgerbröd

Till kvällsmat idag åt vi hamburgare och till det krävdes bröd så jag slängde ihop ingredienser till några hamburgerbröd och resultatet blev alla tiders!

Ingredienser till hälsobullar/hamburgerbröd

50 g jäst
5 dl mjölk
2 msk olja
1,5 tsk salt
1 dl solrodfrön
1 dl linfrön
0,5 dl mörk sirap
2 dl grovt dinkelmjöl
3 dl majsmjöl
6,5 dl siktat dinkelmjöl

1 dl kuskakli att strö över bullarna innan de sätts in i ugnen

Smula ner jästen i en bunke och värm mjölken fingervarm (37 grader). Rör mjölk och jäst tills jästen löst upp sig. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta väl (minst 10 minuter för hand och 5 minuter i maskin). När degen är färdigarbetad strö över lite mjöl och låt jäsa under duk i 30 minuter. Knåda degen och forma till bullar, lägg bullarna på en plåt och låt jäsa under duk i ytterligare 30 minuter. Pensla med vatten och strö över kuskakli och grädda sedan i ugnen på 175 grader i ungefär 15-20 minuter (bullarna ska ha en gyllenbrun färg).

Sen är det bara att låta dem svalna på galler och sedan hugga in! Namnam

Grova frukostbullar

 Idag vaknade jag vid 7 och låg vaken i sängen en stund. Efter lite funderande bestämde jag mig för att gå upp och baka lite bullar och sen lägga mig en runda igen medan bullarna blev klara. Så idag åt vi nybakta bullar till frukost. Mycket gott!! Och framför allt, mycket enkelt :)

Grova frukostbullar

4,5 dl rågsikt
4,5 dl grovt rågmjöl
2 dl kuskakli
2 dl 4-kornskross
2 dl vetegroddar
2 dl rågflingor
0,5 dl sesamfrö
0,5 dl linfrö
1 dl solrosfrö
1 dl russin
1,5 tsk salt
1 tsk brödkryddor
5 tsk bikarbonat
0,5 dl olja
1 dl mörk sirap
5 dl filmjölk
0,3 dl Loka (jag slängde i en 33 cl flaska)

Sätt ugnen på 175 grader och blanda sedan ihop de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl. När smeten är blandad häll ut den på bakplåtspapper i en långpanna. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 h. När brödet är färdigt ställ det svalt och när det svalnat skär upp det i lagom stora bitar.
Färdigt att äta!

Förövrigt kan tilläggas att nybakta bullar till frukost är fantastiskt gott...namnam

Kiwibröd

Endast fantasin sätter stopp säger man ju och idag utforskade jag min egen fantasi och gjorde ett kiwibröd. Resultatet blev gott och saftigt. Ett trevligt bröd med en svag smak av kiwi. Spännande blev det.

Till två bröd behövs:
5 dl mjölk
50 g jäst
25 g smör
2 tsk salt
5 dl kornmjöl
3 dl fint rågmjöl
7 dl rågsikt
4 st kiwisar
1 dl russin

valmofrön att strö över.

Smula ner jästen i bunken och värm mjölken fingervarm. När mjölken är varm häll den i bunken och rör om tills jästen är löst. Tillsätt sedan övriga ingredienser och arbeta väl ca 6 minuter i maskin. Degen kommer fortfarande att vara kletig när den är färdigarbetad. Detta för att den inte ska bli torr vid bakningen. Låt sedan degen jäsa i 40-60 minuter under bakduk.
När den jäst färdigt tas degen ut på mjölat bord och delas i två delar. Knåda ihop till två limpor och lägg dem i vars en form. (om formen inte är av teflon bör den smöras och bröas innan).
Låt bröden jäsa i ytterligare 30 minuter. När de jäst klart pensla dem med vatten och strö över valmofrön. och grädda dem sedan i ugnen på 225 grader i 30-40 minuter.

<a href="http://www.bloglovin.com/blog/2251049/ett-brod-i-ugnen?claim=jwfzwmufa3z">Följ min blogg med bloglovin</a>

Enkelt surdegsbröd

Ett enkelt surdegsbröd på råg med kronjästs jästmix för surdegsbröd. Det tar en hel del tid med jäsningen så det är inget bröd för den som har bråttom.


Till två bröd behövs

1 påse Bagarens jästmix för surdegsbröd
12 dl vetemjöl
2 dl fint rågmjöl
2 msk olja
2 msk mörk sirap
4 dl vatten

Skållning
1 dl grovt rågmjöl
2 dl vatten

Gör så här:
Skållningen görs genom att vattnet kokas och hälls över det grova rågmjölet. Blanda så att det blir en klumpfri deg och låt den sedan svalna innan resten av brödet förbereds

Degen görs genom att de torra ingredienserna blandas och efter det tillsätts olja, vatten sirap och skållning. Degen ska knådas elastisk ca 6 minuter i maskin.
Låt sedan degen jäsa till dubbelstorlek ca 1-2 h i en bunke täckt med plast.
Dela degen i två delar och forma till limpor. Pensla bröden med vatten och rulla dem i grovt rågmjöl. Lägg dem sedan på en plåt med plastfilm över och låt dem jäsa till dubbel storlek ca 1-1,5 h
Sätt ugnen på 240 grader med en form med vatten i botten på ugnen. När brödet sätts in i ugnen sänks värmen till 210 grader och baka sedan brödet i 30-40 minuter.
Låt brödet svalna på galler.

Mjukt fröbröd med russin

Ingredienser till två mjuka fröbröd

5 dl mjölk
50 g jäst
25 g rumsvarmt smör
2 msk mörk sirap
2 tsk salt
2 dl linfrön
1 dl russin
5 dl rågsikt
3 dl kornmjöl
2 dl fint rågmjöl
2 dl naturell yoghurt

Ett ägg
Valmofrö
½ msk örtsalt

Tillagning av valnötsbröd:
Värm mjölk till fingervarmt (37 grader).
Smula jäst i en bunke och häll över mjölken.
Rör om tills jästen har löst upp sig.
Tillsätt övriga ingredienser.
Arbeta degen kraftigt tills den blir smidig att arbeta med (OBS degen kommer fortfarande att vara kletig och det ska den vara! Om man häller i för mycket mjöl kommer brödet bli torrt och smuligt och det vill vi ju inte)
Jäs under bakduk i 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Arbeta degen smidig på mjölat bakbord (till utbakningen använde jag vetemjöl) och dela upp två delar.
Lägg delarna i vars en brödform  (glöm inte att smöra och bröda om ni inte har teflonformar) och låt jäsa under duk i 20 minuter.
Pensla bitarna med uppvispat ägg och strö över valmofrö och örtsalt.
Grädda i nedre delen av ugnen 30-40 minuter.
Låt bröden svalna i brödformen under handduk.

Klart att äta!

Rågbröd

Ingredienser till två rågbröd

4 dl rågflingor
1 dl grovt råg mjöl (skållat med 2 dl kokande vatten. Låt svalna innan det blandas med övriga ingredienser)
3 dl kornmjöl
5 dl rågsikt
2 dl fint rågmjöl
1 dl 4-kornskross
2 tsk salt
4 tsk bikarbonat
1 dl hela linfrön
2 dl solrosfrön
1 dl russin
1 dl mörk sirap 
10 dl mild yoghurt

0,5 dl solrosfrö till garnering

Blanda samman alla torra ingredienser och tillsätt sedan resterande ingredienser. Rör samman väl och häll sedan upp i två brödformar (glöm inte att smöra och bröda om ni inte har teflonformar). Strö över sesamfröna och grädda sedan bröden i nedre delen av ugnen, 200 grader i ca 1 h. Ta ut bröden och låt dem svalna i formarna under bakduk.

Hasselnötsbröd

Ingredienser till två hasselnötsbröd

4 dl rågflingor

3 dl vetemjöl
5 dl rågsikt
2 dl fint rågmjöl
1 dl 4-kornskross
2 tsk salt
4 tsk bikarbonat
1 dl hasselnötter
1 dl hela linfrön
2 dl solrosfrön
1 dl mörk sirap
3,3 dl öl
5 dl mild yoghurt

Sesamfrön för att strö uppe på brödet
Blanda samman alla torra ingredienser och tillsätt sedan resterande ingredienser. Rör samman väl och häll sedan upp i två brödformar (glöm inte att smöra och bröda om ni inte har teflonformar). När de ligger i formarna strö över några solrosfrön. Grädda bröden i nedre delen av ugnen, 200 grader i ca 1 h. Ta ut bröden och låt dem svalna i formarna under bakduk.

Rotfruktsbröd

Ingredienser till två rotfruktsbröd

5 dl mjölk
50 g jäst
25 g rumsvarmt smör
2 msk ljus sirap
2 tsk salt
3 dl rivna potatisar
2 dl rivna morötter
7 dl rågsikt
5 dl kornmjöl

Ett ägg
½ dl solrosfrön
½ msk örtsalt

Tillagning av rotfruktsbröd:
Värm mjölk till fingervarmt (37 grader).
Smula jäst i en bunke och häll över mjölken.
Rör om tills jästen har löst upp sig.
Tillsätt smör, salt, sirap, potatis, morötter & det mesta av mjölet.
Arbeta degen kraftigt tills den blir smidig att arbeta med (OBS degen kommer fortfarande att vara kletig och det ska den vara! Om man häller i för mycket mjöl kommer brödet bli torrt och smuligt och det vill vi ju inte)
Jäs under bakduk i 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Arbeta degen smidig på mjölat bakbord (till utbakningen använde jag vetemjöl) och dela upp två delar.
Lägg delarna i vars en brödform  (glöm inte att smöra och bröda om ni inte har teflonformar) och låt jäsa under duk i 20 minuter.
Pensla bitarna med uppvispat ägg och strö över solrosfrön och örtsalt.
Grädda i nedre delen av ugnen 30-40 minuter.
Låt bröden svalna i brödformen under handduk.

Klart att äta!

Kornbröd

Ingredienser till två kornbröd

2 dl rågflingor
2 dl fiber havregryn
5 dl kornmjöl
3 dl rågsikt
2 dl grovt rågmjöl
1 dl 4-kornskross
1 dl pumpakärnor
4 tsk bikarbonat
2 tsk salt
3,3 dl loka
1 dl mörk sirap
5 dl filmjölk

Tillredning av bröden

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt sedan filmjölk, sirap och loka. Blanda samman smeten/degen väl. Degen kommer vara väldigt kletig och mer som en röra. Häll upp degen i två stycken brödformar. Om man som jag använder brödformar i teflon är det bara att hälla i annars är det lämpligt att smöra och hälla skorpmjöl i formen innan man häller i degen. För att piffa till bröden strödde jag lite valmofrön över dem innan jag satte in dem i ugnen Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 1 h. Ta ut bröden ur formarna och låt svalna på galler.

Klart att äta!

Rågscones med pumpafrön

 Recept till två rågscones

2,5 dl grovt rågmjöl
2 dl rågsikt
1 dl pumpafrön
2 tsk bakpulver
2 krm salt
50 g smör
2 dl mjölk

Blanda samman de torra ingredienserna och smula sedan ner smöret och finfördela med fingertopparna. När smöret är finfördelat rörs mjölken ner. Arbeta snabbt ihop degen och dela den i två delar. Rulla dem till runda bollar med mjölad hand och lägg dem sen på ett bakplåstpapper och tryck ut dem så att de är ca 1 cm tjocka. Skåra varje kaka i fyra delar och nagga med en gaffel. Grädda dem sedan direkt i ugnen med 250 grader i 10 minuter.

Ät dem varma tillsammans med marmelad och ost och en god kopp te.