Tips från Norregård...
Om du tycker att ditt bröd blir för torrt kan det lätt motverkas genom att man skållar de grova mjölen och fröerna innan man rör ihop alla ingredienserna till brödet.
Det som händer när man skållar de grova delarna är att man hindrar dem från att suga ut all fukt ur brödet. Det är helt klart värt lite planering. Så när det är dags att baka se till att slänga ihop skållningen dagen innan eller på förmiddagen så att den inte är för varm när degen ska blandas. Är skållningen för varm riskerar man att skålla jästen och då jäser inte brödet.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar