onsdag 21 januari 2015

Bloggen flyttar

Jag har flyttat bloggen och den finns nu på

ettnystanjord.wordpress.com

Jag hoppas att ni kommer fortsätta följa mina äventyr där!

Med detta vill jag alltså säga att denna blogg inte kommer att uppdateras mer och jag arbetar för fullt för att alla gamla inlägg ska komma på plats på den nya bloggen.

söndag 2 februari 2014

Bagels

Helgen bjöd på bagelbakning för min del. Det var första gången jag gav mig på det och resultatet blev bra om än något fult. De smakade åtminstone bra. Det är bara att ge sig på det igen och hoppas att jag kan få dem lite mer perfekta i formen. Det var väldigt enkelt att knöla till dem lite när de skulle koka.


tisdag 21 januari 2014

Hemmagjorda tunnbröd

Jag fick ett litet infall i helgen och provade baka lite tunnbröd. Det var fånigt enkelt och det var otroligt gott.

Jag gjorde tunnbröd utan smaksättning men tror nog att jag ska slänga i några fänkålsfrön nästa gång. Bröden var väldigt goda och jag är mycket nöjd med resultatet.

Till ca 16 st

Ingredienser
0,5 pkt torrjäst
5 dl fingervarm mjölk
4 msk smält smör
2 msk honung
2 krm salt
2 krm hjortronsalt
2 dl grovt rågmjöl
7 dl vetemjöl

Lös upp jästen i mjölken och tillsätt smör och honung. Blanda i salt, hjortronsalt och rågmjöl. Arbeta sedan in vetemjölet i degen.

Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.

Arbeta degen ordentligt på mjölat bakbord och dela upp i 16 delar. Kavla ut varje del med kruskavel till ca 20 cm i diameter. Grädda i torr och het stekpanna ca 1 minut på varje sida.

Låt bröden svalna under bakduk.

torsdag 19 december 2013

Surdegsvört

Samma dag som jag läste att min kusin gjort ett vörtbröd med surdeg stod jag själv och bakade det samma. Så här kommer mitt recept på surdegsvört.



Ingredienser:

3 dl surdeg (rågsurdeg använde jag men det går lika bra med vetesurdeg).
1/4 pkt jäst
vörtkryddor efter smak. (I detta recept använde jag 0,5 påse men jag har även gjort med 1 påse och jag som gillar vört tyckte att det blev godare).
1 msk salt
5 dl rågsikt
8 dl vetemjöl
3 dl russin (efter tycker och smak).
6 dl öl

Gör så här:
Lös jästen i surdegen och tillsätt sedan övrig ingredienser och blanda till en jämn deg.
Låt jäsa under plastfolie i två timmar.
Sätt ugnen på 250 grader
Stjälp ut degen på ett väl mjölat bakbord och vänd runt den i mjöl.
Dela i två delar och vrid varje klump ett par gånger till ett avlångt bröd.
Lägg på en plåt och låt vila i 15 minuter.
Grädda i ugnen ca 17-20 minuter.


tisdag 3 september 2013

Flatkökur

Dagens lilla infall i bakväg blev ett gäng flatkökur bröd från boken Bröd - från när & fjärran.

Brödet härstammar från Island och har urgamla traditioner. Det var ett fantastiskt gott bröd och dessutom lättgjort!

På en sats blev det 14 brödkakor och till det behövdes:

3,5 dl grahamsmjöl
3,5 dl vetemjöl
3,5 dl rågmjöl (jag tog hälften fint rågmjöl och hälften grovt)
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
5 dl het mjölk

Blanda samman alla torra ingredienser och tillsätt sedan mjölken. Rör ihop till en deg och låt sedan degen vila i ca 5 minuter. Vält ut degen på ett väl mjölat bakbord och dela degen i 14 bitar som sedan rullas till bullar. Bullarna kavlas ut till ca 20 cm och nagga sedan kakorna innan de steks på hög värme i ca 2-3 minuter.

Pensla eller spraya kakorna med vatten när de är färdigstekta och lägg dem på en fuktig handduk. Ät dem varma eller lägg dem insvepta i handduken i en plastpåse och släng in i kylen eller frysen. Kakorna blir lätt torra så det rekommenderas att de äts direkt.

 Här är min lilla hög med kakor.

Och här är boken som receptet kommer ifrån.

måndag 27 maj 2013

Supersnabba frukostbullar

För dessa bullarna behövdes knappt någon tid alls. Det gick jättefort att baka dem.

Ingredienser
75 g jäst
50 g smör
0,5 msk salt
1 msk socker
1 l vatten
6 dl vetemjöl
6 dl rågsikt

Gör så här:
Smält smöret och tillsätt vattnet och låt det bli fingervarmt. Häll degvätskan över jästen och rör om tills den lösts upp.

Tillsätt sedan salt, socker och vatten och blanda sedan i mjölet.

Knåda ihop till en jämn deg i ca 5 minuter (för hand).

Häll ut på väl mjölat bakbord och rulla ca. 20 bullar.

Bullarna får jäsa på plåt under bakduk i 15 minuter innan de gräddas i 7-10 minuter på 250 grader.

Sedan är de klara att äta.

Börja inte med för stora projekt för sent

Förra veckan började jag baka ett bröd efter jobbet. Vad jag missade var att det var väldans mycket jästid och lång tid i ugnen så jag kom inte i säng förrän närmare halv ett på natten. Tur var det väl att brödet blev gott.