Blåbärsbröd

Detta brödet tar lite tid. Det är inte särskilt mycket jobb men det ska jäsa en hel del så det gäller att man inte börjar för sent.

Detta bröd ska göras i två omgångar så antingen får man göra det en dag när man har gott om tid eller får man sprida ut det på två dagar.

Steg 1 = skållningen
4 dl grovt rågmjöl
1 dl hela linfrön
1 dl kuskakli
1 dl fyrkornskross
1 dl solrosfrön
2 dl psylliumfrön
4 rågade tsk salt
1 l kokande vatten

Blanda de torra ingredienserna och häll sedan över det kokande vattnet. Blanda väl och låt stå tills det svalnat (ca 2 h men det går lika bra att det står över natten för att användas nästa dag).

Steg 2
50 g jäst (ett paket)
4 dl ljummet vatten
ca 20 dl vetemjöl

Lös upp jästen i det ljumma vattnet och tillsätt sedan skållningen, blåbären och mjölet. Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa i 1,5 h.

När degen jäst öser du ut den på ett bakbord tillsammans med 5-6 dl mjöl och knådar den väl. Forma två bröd och lägg dem på ett bakplåtspapper och låt bröden jäsa ytterligare 30 minuter.

Pensla bröden med ett ägg

Grädda bröden i ugnen på 250 grader i 15 minuter, sänk sedan värmen till 150 grader och grädda i ytterligare 45-50 minuter.

Låt bröden svalna på ett galler under bakduk.

Klart!

Ps, brödet blev gott men det smakade inte så mycket blåbär så det var mest färgen som gjorde detta brödet speciellt :)

Äppelbröd

Dagens bröd blev ett äppelbröd av den enkla anledningen att jag hade en hel hög med äpplen som började se lite tråkiga ut så jag tänkte att de kunde göra lite nytta innan de blev helt fördärvade.

Ingredienser

4 dl fiberhavregryn
10 dl vetemjöl
2 dl krossade linfrön
2 dl solrosfrön
2 dl psylliumfrön
2 dl grovhackade valnötter
4 tsk bikarbonat
3 medelstora äpplen
1 dl flytande honung
2 dl äppeljuciekoncentrat
10 dl mild yoghurt

Blanda de torra ingredienserna väl och tillsätt sedan de skalade och hackade äppelbitarna, juicekoncentratet, honungen och yoghurten och blanda väl.
Smörj två (alternativt tre formar, beroende på hur stora bröd du vill ha) och häll sedan i lite havregryn i formarna. Häll upp degen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter på 200 grader.