Fantastiskt vörtbröd

Nu när nedräkningen mot jul har börjat gav jag mig på att baka ett vörtbröd efter eget huvud. Resultatet blev om inte det godaste så åtminstone topp 3 av alla vörtbröd jag någonsin smakat. Det var ett enkelt recept som inte tog mer än strax över en timme i anspråk. Helt klart värt det. Kommer nog bli ett par sådana till innan jul :)

Ingredienser till två vörtbröd

5 dl vetemjöl
5 dl rågsikt
1 dl russin
4 tsk bikarbonat
1 stor påse vötbrödskryddor
1 dl mörk eller brödsirap
22 cl öl
6 dl mild yoghurt

Att tillreda vörtbröden

Blanda samman de torra ingredienserna  i en bunke och tillsätt sedan övriga ingredienser. Blanda samman till en jämn deg. Degen är ganska lös men det ska den vara. Häll upp smeten i två brödformar (glöm inte att smöra och bröda om ni inte har teflonformar) och grädda ca 1h i ugnen på 200 grader.

Låt bröden svalna i brödformarna och sedan är det klart att äta.

Pepparkakor

Idag har jag spenderat mer än halva dagen med att baka pepparkakor. Jag satte degen igår som idag höll mig sysselsatt mellan 10 och 14. På den tiden hann jag kavla ut 320 pepparkakor i den otroligt envisa degen. Det måhända att det blir världens kanske godaste pepparkakor av detta recept men man håller på att bli gråhårig när man ska baka ut dem. De fastnar och går inte att kavla ut så tunt som jag önskar. Jag får hoppas på en bättring till nästa år för att klara 320 när målet låg på 500 är inte godkänt. Så nästa år blir det till att kavla tunnare än någonsin :)

Saffransbullar/Lussekatter

Dagens bakverk blev lussebullar. Av gammal god vana blev nästan samtliga av modellen lussekatter men sambon fick ett finger med i spelet så det blev ett par vagnar med. Eftersom jag endast anser mig kapabel att göra just katter kunde jag glatt konstatera att jag hade rätt angående min förmåga. Vagnarna blev inget vidare vackra så jag struntar i att dela med mig av bilder på dem :)

Jag antar att det receptet jag använder för lussebullarna är klassiskt, jag vet inte riktigt vart jag fått det ifrån en gång men det är kanoners så jag kör på det fortfarande.

Saffransbullar/Lussekatter

100 g jäst
300 g smör
10 dl mjölk
2 burkar Kesella
5 förpackningar saffran
3 dl socker
1 tsk salt
34 dl vetemjöl

Russin
1 ägg

Så här gör du:
Smula ner jästen i bunken och smält smöret. När smöret är smält tillsätt mjölken och värm på tills degspadet håller 37 grader. Häll i en del av degspadet i bunken och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt resten av degspadet samt saffran, salt, kesella och socker. Rör om tills allting är en homogen vätska och tillsätt sedan mjölet undertiden som du arbetar degen. Antingen om du arbetar den i maskin eller för hand. Se till att degen blir smidig men inte för torr.

Låt degen jäsa i 30-40 minuter under duk. Se till att degen inte står i drag!

Sätt ugnen på 225 grader.

När degen jäst färdigt lägg upp den på ett mjölat bakbord och bearbeta degen tills den är smidig. Baka sedan ut lussebullarna i den form du vill ha dem och låt dem jäsa under duk i 10 minuter innan du sätter i russin och penslar med ägg.

Grädda i ugnen i ca 8 minuter.


Lycka till!

<a href="http://www.bloggtoppen.se/" title="Blogg listad på Bloggtoppen.se"><img border="0" src="http://www.bloggtoppen.se/tracker.php?do=in&amp;id=87269" alt="Blogg listad på Bloggtoppen.se" /></a>

Kladdkakemuffins

Dagens bakverk är kladdkakemuffins. Lätta att göra och fantastiskt goda.

100 g smör

3dl socker

1,5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

2 ägg

Garnering: En chokladkaka

Smält smöret och rör samman alla ingredienserna i en bunke. Häll upp i muffinsformar och grädda i ugnen på 175 grader i 25-30 minuter.

När kakorna är uttagna ur ugnen lägg en ruta choklad på var och en och låt den smälta. 

Låt kakorna stelna -> färdiga att äta.

Smaklig kaka!

 

Grovt lingonbröd

En ny dag, ett nytt bröd.
Dagens bröd är ett grovt lingonbröd med mycket nötter och tuggmotstånd. Brödet är lättbakat och kräver inte särskilt mycket tid i anspråk. Blanda ihop ingredienserna och sedan direkt in i ugnen sen är det klart...

Ingredienser till två grova lingonbröd

4 dl rågflingor
10 dl vetemjöl
2 dl solrosfrön
2 dl linfrön (blandat krossade och hela)
1 dl russin
1 dl grovhackade hasselnötter
1 dl grovhackade valnötter
4 tsk bikarbonat
2 tsk salt
2 dl lingonsylt
1 dl flytande honung
10 dl mild yoghurt

Tillredning av bröden

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt sedan yoghurt, honung och lingonsylt. Blanda samman smeten/degen väl. Degen kommer vara väldigt kletig och mer som en röra. Häll upp degen i två stycken brödformar. Om man som jag använder brödformar i teflon är det bara att hälla i annars är det lämpligt att smöra och hälla skorpmjöl i formen innan man häller i degen. Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 1 h. Ta ut bröden ur formarna och låt svalna på galler.

Klart att äta!

Saftigt fröbröd

Dagens sista omgång bröd blev ett bröd med mycket frön och nötter i. Tanken med brödet var att göra ett saftigt och fluffigt bröd med mycket tuggmotstånd utan att det för den delen skulle bli kompakt och tråkigt. Resultatet blev prima och jag är mycket nöjd!


Ingredienser till två fröbröd

5 dl mjölk
50 g jäst
25 g rumsvarmt smör
2 msk honung
2 tsk salt
2 msk brödkryddor
1 dl lingonsylt
3 dl grovhackade hasselnötter
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön (blandat krossade och hela)
13-14 dl rågsikt


Ett ägg
½ dl linfrön
½ msk örtsalt

Tillagning av fröbröd:
Värm mjölk till fingervarmt (37 grader).
Smula jäst i en bunke och häll över mjölken.
Rör om tills jästen har löst upp sig.
Tillsätt smör, salt, honung, hasselnötter, solrosfrön, linfrön, brödkryddor & det mesta av mjölet.
Arbeta degen kraftigt tills den blir smidig att arbeta med (OBS degen kommer fortfarande att vara kletig och det ska den vara! Om man häller i för mycket mjöl kommer brödet bli torrt och smuligt och det vill vi ju inte)
Jäs under bakduk i 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Arbeta degen smidig på mjölat bakbord (till utbakningen använde jag vetemjöl) och dela upp två delar.
Lägg delarna i vars en brödform (glöm inte att smöra och bröda om ni inte har teflonformar).  och låt jäsa under duk i 20 minuter.
Pensla bitarna med uppvispat ägg och strö över linfrö och örtsalt.
Grädda i nedre delen av ugnen 30-40 minuter.
Låt bröden svalna i brödformen under handduk.

  

Brödet blev väldigt saftigt och mycket gott! Sambon är väldigt nöjd och konstaterade att detta brödet fick jag gärna baka igen :)

Grovt morotsbröd

Dagens första bröd blev ett grovt morotsbröd. Eftersom det i skrivandets stund ligger för att svalna har jag inte smakat det än men ett utlåtandet kommer senare ikväll.

Ingredienser till två grova morotsbröd

5 dl mjölk
50 g jäst
25 g rumsvarmt smör
2 msk mörk sirap
2 tsk salt
3 dl rivna morötter
7 dl grovt rågmjöl
5 dl rågsikt
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön (krossade och hela blandade)

Ett ägg
½ dl solrosfrön


Tillagning:
Värm mjölk till fingervarmt (37 grader).
Smula jäst i en bunke och häll över mjölken.
Rör om tills jästen har löst upp sig.
Tillsätt smör, salt, sirap, solrosfrö, morötter & det mesta av mjölet.
Arbeta degen kraftigt tills den blir smidig att arbeta med (OBS degen kommer fortfarande att vara kletig och det ska den vara! Om man häller i för mycket mjöl kommer brödet bli torrt och smuligt och det vill vi ju inte)
Jäs under bakduk i 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Arbeta degen smidig på mjölat bakbord (till utbakningen använde jag vetemjöl) och dela upp två delar.
Lägg delarna i vars en brödform (glöm inte att smöra och bröda om ni inte har teflonformar) och låt jäsa under duk i 20 minuter.
Pensla bitarna med uppvispat ägg och strö över solrosfrö och örtsalt.
Grädda i nedre delen av ugnen 30-40 minuter.
Låt bröden svalna i brödformen under handduk.

 

Efter en provsmakning kan jag nu konstatera att brödet blev gott och mäktigt. :)

Snabbkaka

Efter en slitsam lördag med mycket arbete kände vi oss förtjänta av en trevlig kvällsfika men eftersom vi båda var trötta fick det bli något enkelt och vad är enklare än en snabbkaka? Detta är ett recept jag lärt mig av min kära mor och som är en perfekt nödlösning om man får oväntat besök eller helt enkelt bara måste ha något gott snabbt :)

Recept till snabbkaka

100 g smör
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
1 ägg

Smält smöret. Medan smöret smälter rör samman ägg och socker. Tillsätt sedan mjöl och smör och rör samman. När allting är väl blandat häll det i en bakform med avtagbar kant och sätt in i ugnen på 250 grader i 5-10 minuter. Kakan ska ha en gyllenbrun färg när den är klar.

Servera kakan varm tillsammans med glass.

Smaklig fika!

Fluffigt valnötsbröd

Bloggens första bröd får bli ett valnötsbröd som jag improviserade lite fint efter kvällsmaten idag. Resultatet blev fantastiskt och jag hoppas att fluffigheten håller i sig och inte försvinner till morgondagen.

Ingredienser till två valnötsbröd

5 dl mjölk
50 g jäst
25 g rumsvarmt smör
2 msk honung
2 tsk salt
3 dl grovhackade valnötter
7 dl grovt rågmjöl
5 dl rågsikt
1 dl kuskakli
1 dl naturell yoghurt

Ett ägg
½ dl valnötter
½ msk örtsalt
Tillagning av valnötsbröd:
Värm mjölk till fingervarmt (37 grader).
Smula jäst i en bunke och häll över mjölken.
Rör om tills jästen har löst upp sig.
Tillsätt smör, salt, honung, yoghurt, valnötter, kuskakli & det mesta av mjölet.
Arbeta degen kraftigt tills den blir smidig att arbeta med (OBS degen kommer fortfarande att vara kletig och det ska den vara! Om man häller i för mycket mjöl kommer brödet bli torrt och smuligt och det vill vi ju inte)
Jäs under bakduk i 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Arbeta degen smidig på mjölat bakbord (till utbakningen använde jag vetemjöl) och dela upp två delar.
Lägg delarna i vars en brödform  (glöm inte att smöra och bröda om ni inte har teflonformar) och låt jäsa under duk i 20 minuter.
Pensla bitarna med uppvispat ägg och strö över valnötter och örtsalt.
Grädda i nedre delen av ugnen 30-40 minuter.
Låt bröden svalna i brödformen under handduk.

Klart att äta!






Och så här blev resultatet. Ett fluffigt och saftigt bröd med smak av valnöt. Mmm...

Hej och hå, då börjar vi!

Ja då var det dags att inleda bloggen med ett inlägg.
I väntan på att dagens bröd ska bli färdigt tänkte jag presentera min blogg lite snabbt här i mitt första inlägg.

Jag har alltid älskat att baka både bröd och kakor och för den delen även andra lite småpyssliga saker i köket så som syltkokning etc. Dessvärre är jag själv ingen brödgalning och tycker det är fantastiskt mycket roligare att baka bröden än att äta dem. Nu har det dock fallit sig så att min käre sambo älskar bröd och äter hur mycket som helst vilket blir något av en win-win situation. Jag bakar och han äter. Jag får pyssla och han får mat... Vilken fantastisk kombination :)

Så då var det väl dags att hugga i och skulle ni ha några frågor om recept eller liknande är det bara att skrika till så lovar jag att svara så bra och snabbt jag kan...

Välkomna hit!