Lingonbröd av högsta klass

Detta är mitt favoritrecept. Det är kanske inte det nyttigaste men betydligt nyttigare än många bröd man köper och mätt blir man.

Ingredienser till 2 bröd

 4 dl fiberhavregryn
10 dl vetemjöl
2 dl linfrön
2 dl solrosfrön
2 dl grovhackade hasselnötter
1 dl russin
4 tsk bikarbonat
2 tsk salt
2 dl lingonsylt
1 dl flytande honung
10 dl yoghurt eller fil

Blanda samman de torra ingredienserna och tillsätt sedan resten. Blanda samman väl i en skål och häll sedan över i två brödformar (glöm inte smöra och bröda om det inte är teflon). Grädda i nedre delen av ugnen i 1 h på 200 grader.

Namnam

Ps. min sambo anser att detta är det godaste brödet! :)

Hälsobullar/Nyttiga hamburgerbröd

Till kvällsmat idag åt vi hamburgare och till det krävdes bröd så jag slängde ihop ingredienser till några hamburgerbröd och resultatet blev alla tiders!

Ingredienser till hälsobullar/hamburgerbröd

50 g jäst
5 dl mjölk
2 msk olja
1,5 tsk salt
1 dl solrodfrön
1 dl linfrön
0,5 dl mörk sirap
2 dl grovt dinkelmjöl
3 dl majsmjöl
6,5 dl siktat dinkelmjöl

1 dl kuskakli att strö över bullarna innan de sätts in i ugnen

Smula ner jästen i en bunke och värm mjölken fingervarm (37 grader). Rör mjölk och jäst tills jästen löst upp sig. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta väl (minst 10 minuter för hand och 5 minuter i maskin). När degen är färdigarbetad strö över lite mjöl och låt jäsa under duk i 30 minuter. Knåda degen och forma till bullar, lägg bullarna på en plåt och låt jäsa under duk i ytterligare 30 minuter. Pensla med vatten och strö över kuskakli och grädda sedan i ugnen på 175 grader i ungefär 15-20 minuter (bullarna ska ha en gyllenbrun färg).

Sen är det bara att låta dem svalna på galler och sedan hugga in! Namnam

Grova frukostbullar

 Idag vaknade jag vid 7 och låg vaken i sängen en stund. Efter lite funderande bestämde jag mig för att gå upp och baka lite bullar och sen lägga mig en runda igen medan bullarna blev klara. Så idag åt vi nybakta bullar till frukost. Mycket gott!! Och framför allt, mycket enkelt :)

Grova frukostbullar

4,5 dl rågsikt
4,5 dl grovt rågmjöl
2 dl kuskakli
2 dl 4-kornskross
2 dl vetegroddar
2 dl rågflingor
0,5 dl sesamfrö
0,5 dl linfrö
1 dl solrosfrö
1 dl russin
1,5 tsk salt
1 tsk brödkryddor
5 tsk bikarbonat
0,5 dl olja
1 dl mörk sirap
5 dl filmjölk
0,3 dl Loka (jag slängde i en 33 cl flaska)

Sätt ugnen på 175 grader och blanda sedan ihop de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl. När smeten är blandad häll ut den på bakplåtspapper i en långpanna. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 h. När brödet är färdigt ställ det svalt och när det svalnat skär upp det i lagom stora bitar.
Färdigt att äta!

Förövrigt kan tilläggas att nybakta bullar till frukost är fantastiskt gott...namnam

Kiwibröd

Endast fantasin sätter stopp säger man ju och idag utforskade jag min egen fantasi och gjorde ett kiwibröd. Resultatet blev gott och saftigt. Ett trevligt bröd med en svag smak av kiwi. Spännande blev det.

Till två bröd behövs:
5 dl mjölk
50 g jäst
25 g smör
2 tsk salt
5 dl kornmjöl
3 dl fint rågmjöl
7 dl rågsikt
4 st kiwisar
1 dl russin

valmofrön att strö över.

Smula ner jästen i bunken och värm mjölken fingervarm. När mjölken är varm häll den i bunken och rör om tills jästen är löst. Tillsätt sedan övriga ingredienser och arbeta väl ca 6 minuter i maskin. Degen kommer fortfarande att vara kletig när den är färdigarbetad. Detta för att den inte ska bli torr vid bakningen. Låt sedan degen jäsa i 40-60 minuter under bakduk.
När den jäst färdigt tas degen ut på mjölat bord och delas i två delar. Knåda ihop till två limpor och lägg dem i vars en form. (om formen inte är av teflon bör den smöras och bröas innan).
Låt bröden jäsa i ytterligare 30 minuter. När de jäst klart pensla dem med vatten och strö över valmofrön. och grädda dem sedan i ugnen på 225 grader i 30-40 minuter.

<a href="http://www.bloglovin.com/blog/2251049/ett-brod-i-ugnen?claim=jwfzwmufa3z">Följ min blogg med bloglovin</a>

Enkelt surdegsbröd

Ett enkelt surdegsbröd på råg med kronjästs jästmix för surdegsbröd. Det tar en hel del tid med jäsningen så det är inget bröd för den som har bråttom.


Till två bröd behövs

1 påse Bagarens jästmix för surdegsbröd
12 dl vetemjöl
2 dl fint rågmjöl
2 msk olja
2 msk mörk sirap
4 dl vatten

Skållning
1 dl grovt rågmjöl
2 dl vatten

Gör så här:
Skållningen görs genom att vattnet kokas och hälls över det grova rågmjölet. Blanda så att det blir en klumpfri deg och låt den sedan svalna innan resten av brödet förbereds

Degen görs genom att de torra ingredienserna blandas och efter det tillsätts olja, vatten sirap och skållning. Degen ska knådas elastisk ca 6 minuter i maskin.
Låt sedan degen jäsa till dubbelstorlek ca 1-2 h i en bunke täckt med plast.
Dela degen i två delar och forma till limpor. Pensla bröden med vatten och rulla dem i grovt rågmjöl. Lägg dem sedan på en plåt med plastfilm över och låt dem jäsa till dubbel storlek ca 1-1,5 h
Sätt ugnen på 240 grader med en form med vatten i botten på ugnen. När brödet sätts in i ugnen sänks värmen till 210 grader och baka sedan brödet i 30-40 minuter.
Låt brödet svalna på galler.

Mjukt fröbröd med russin

Ingredienser till två mjuka fröbröd

5 dl mjölk
50 g jäst
25 g rumsvarmt smör
2 msk mörk sirap
2 tsk salt
2 dl linfrön
1 dl russin
5 dl rågsikt
3 dl kornmjöl
2 dl fint rågmjöl
2 dl naturell yoghurt

Ett ägg
Valmofrö
½ msk örtsalt

Tillagning av valnötsbröd:
Värm mjölk till fingervarmt (37 grader).
Smula jäst i en bunke och häll över mjölken.
Rör om tills jästen har löst upp sig.
Tillsätt övriga ingredienser.
Arbeta degen kraftigt tills den blir smidig att arbeta med (OBS degen kommer fortfarande att vara kletig och det ska den vara! Om man häller i för mycket mjöl kommer brödet bli torrt och smuligt och det vill vi ju inte)
Jäs under bakduk i 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Arbeta degen smidig på mjölat bakbord (till utbakningen använde jag vetemjöl) och dela upp två delar.
Lägg delarna i vars en brödform  (glöm inte att smöra och bröda om ni inte har teflonformar) och låt jäsa under duk i 20 minuter.
Pensla bitarna med uppvispat ägg och strö över valmofrö och örtsalt.
Grädda i nedre delen av ugnen 30-40 minuter.
Låt bröden svalna i brödformen under handduk.

Klart att äta!

Rågbröd

Ingredienser till två rågbröd

4 dl rågflingor
1 dl grovt råg mjöl (skållat med 2 dl kokande vatten. Låt svalna innan det blandas med övriga ingredienser)
3 dl kornmjöl
5 dl rågsikt
2 dl fint rågmjöl
1 dl 4-kornskross
2 tsk salt
4 tsk bikarbonat
1 dl hela linfrön
2 dl solrosfrön
1 dl russin
1 dl mörk sirap 
10 dl mild yoghurt

0,5 dl solrosfrö till garnering

Blanda samman alla torra ingredienser och tillsätt sedan resterande ingredienser. Rör samman väl och häll sedan upp i två brödformar (glöm inte att smöra och bröda om ni inte har teflonformar). Strö över sesamfröna och grädda sedan bröden i nedre delen av ugnen, 200 grader i ca 1 h. Ta ut bröden och låt dem svalna i formarna under bakduk.

Hasselnötsbröd

Ingredienser till två hasselnötsbröd

4 dl rågflingor

3 dl vetemjöl
5 dl rågsikt
2 dl fint rågmjöl
1 dl 4-kornskross
2 tsk salt
4 tsk bikarbonat
1 dl hasselnötter
1 dl hela linfrön
2 dl solrosfrön
1 dl mörk sirap
3,3 dl öl
5 dl mild yoghurt

Sesamfrön för att strö uppe på brödet
Blanda samman alla torra ingredienser och tillsätt sedan resterande ingredienser. Rör samman väl och häll sedan upp i två brödformar (glöm inte att smöra och bröda om ni inte har teflonformar). När de ligger i formarna strö över några solrosfrön. Grädda bröden i nedre delen av ugnen, 200 grader i ca 1 h. Ta ut bröden och låt dem svalna i formarna under bakduk.

Rotfruktsbröd

Ingredienser till två rotfruktsbröd

5 dl mjölk
50 g jäst
25 g rumsvarmt smör
2 msk ljus sirap
2 tsk salt
3 dl rivna potatisar
2 dl rivna morötter
7 dl rågsikt
5 dl kornmjöl

Ett ägg
½ dl solrosfrön
½ msk örtsalt

Tillagning av rotfruktsbröd:
Värm mjölk till fingervarmt (37 grader).
Smula jäst i en bunke och häll över mjölken.
Rör om tills jästen har löst upp sig.
Tillsätt smör, salt, sirap, potatis, morötter & det mesta av mjölet.
Arbeta degen kraftigt tills den blir smidig att arbeta med (OBS degen kommer fortfarande att vara kletig och det ska den vara! Om man häller i för mycket mjöl kommer brödet bli torrt och smuligt och det vill vi ju inte)
Jäs under bakduk i 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Arbeta degen smidig på mjölat bakbord (till utbakningen använde jag vetemjöl) och dela upp två delar.
Lägg delarna i vars en brödform  (glöm inte att smöra och bröda om ni inte har teflonformar) och låt jäsa under duk i 20 minuter.
Pensla bitarna med uppvispat ägg och strö över solrosfrön och örtsalt.
Grädda i nedre delen av ugnen 30-40 minuter.
Låt bröden svalna i brödformen under handduk.

Klart att äta!

Kornbröd

Ingredienser till två kornbröd

2 dl rågflingor
2 dl fiber havregryn
5 dl kornmjöl
3 dl rågsikt
2 dl grovt rågmjöl
1 dl 4-kornskross
1 dl pumpakärnor
4 tsk bikarbonat
2 tsk salt
3,3 dl loka
1 dl mörk sirap
5 dl filmjölk

Tillredning av bröden

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt sedan filmjölk, sirap och loka. Blanda samman smeten/degen väl. Degen kommer vara väldigt kletig och mer som en röra. Häll upp degen i två stycken brödformar. Om man som jag använder brödformar i teflon är det bara att hälla i annars är det lämpligt att smöra och hälla skorpmjöl i formen innan man häller i degen. För att piffa till bröden strödde jag lite valmofrön över dem innan jag satte in dem i ugnen Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 1 h. Ta ut bröden ur formarna och låt svalna på galler.

Klart att äta!

Rågscones med pumpafrön

 Recept till två rågscones

2,5 dl grovt rågmjöl
2 dl rågsikt
1 dl pumpafrön
2 tsk bakpulver
2 krm salt
50 g smör
2 dl mjölk

Blanda samman de torra ingredienserna och smula sedan ner smöret och finfördela med fingertopparna. När smöret är finfördelat rörs mjölken ner. Arbeta snabbt ihop degen och dela den i två delar. Rulla dem till runda bollar med mjölad hand och lägg dem sen på ett bakplåstpapper och tryck ut dem så att de är ca 1 cm tjocka. Skåra varje kaka i fyra delar och nagga med en gaffel. Grädda dem sedan direkt i ugnen med 250 grader i 10 minuter.

Ät dem varma tillsammans med marmelad och ost och en god kopp te.